Madagaskar - Akoho sy voanio

Dit recept komt uit een Afrikaans kookboek wat in mijn kast staat. Het komt neer op kip in kokosmelk met limoen. Ik heb wel een beetje vals gespeeld door de kipfilet niet heel te laten zoals in het recept staat. Zo was het iets sneller klaar. Aan jezelf te besluiten of je dat ook doet, of het onderstaande originele recept volgt.

Ingrediënten:
- 4 kipfilets met vel
- zout en peper
- 1 limoen
- 1 ui
- 1 rode peper
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm gemberwortel
- 3 rijpe tomaten
- 300 ml kokosmelk

Aan de slag:
1. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en zet ze apart
2. Rasp de limoenschil en pers de limoen uit
3. Voeg hieraan wat peper toe
4. Wrijf de kipfilets in met dit mengsel en laat ze 1 uur marineren
5. Snipper de ui en de knoflook fijn
6. Rasp de gember
7. Snij de tomaten fijn
8. Bak de kipfilets aan de buitenkant bruin. De binnenkant hoeft nog niet gaar te zijn
9. Haal de kipfilets uit de pan en bak de ui, knoflook en gember in deze pan
10. voeg de tomaten toe en bak ze een paar minuten mee
11. Roer de kokosmelk erdoor en voeg de stukken kip weer toe
12. Zet het vuur laag en laat dit met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten staan tot de kip gaar is. Als je de kip net als ik in stukjes hebt gesneden, hoef je het maar 5-10 minuten te laten sudderen.

Eet smakelijk!

Lekker met wat basmatirijst en een partje limoen erop.

Dit gerecht was echt smullen. De saus werd van de borden afgelikt. Deze blijft in het repertoire. De score was een dikke 9!