zalmburgers met citroen-kruidenmayo - Alaska

We gaan naar Alaska! nou ja, met dit recept dan... Wat eten ze in Alaska? Zalm, koningskrab en nog meer dingen die uit zee komen. En die dus bij een aantal gezinsleden niet favoriet zijn. Maar daar hebben we een andere oplossing voor gevonden (zie het andere recept uit Alaska). Maar om toch een beetje echte alaskaanse (dat is vast geen goed woord) specialiteit te proeven, heb ik deze zalmburgers geprobeerd.

Ingrediënten:
- ongeveer 1 kilo zalmfilet zonder huid
- 1 kleine rode ui
- 1 eetlepel bieslook (het liefst vers)
- 1 eetlepel peterselie (het liefst vers)
- gember, ongeveer stuk van 1 cm
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- hamburgerbroodjes

Voor de citroen-kruidenmayonaise
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels sour cream
- 1/2 theelepel worcestersaus
- 1 eetlepel verse bieslook
- 1 eetlepel verse peterselie
- 1 theelepel kappertjes
- 1 citroen
- 1 theelepel olijfolie

- beleg voor de burgers zoals sla, augurk, ui.

Aan de slag:
1. Snipper de ui in kleine blokjes.
2. Snij de kruiden fijn.
3. Schil de gember en rasp dit fijn.
4. Snij de zalm in blokjes van 1 x 1 cm.
5. Voeg de ui, bieslook, peterselie, gember, zout en peper toe aan de zalmblokjes.
6. Roer dit goed door elkaar en zet het in de koelkast.
7. Rasp de schil van een halve citroen.
8. Pers een halve citroen uit.
9. Doe de schil en het sap van de citroen, de kappertjes, peterselie, bieslook, sour cream, mayonaise, worcestersuas en olijfolie in een keukenmachine of blender.
9. Mix dit tot alle kruiden fijngemalen zijn en alles goed gemixt is.
10. Zet de mayo in de koelkast tot gebruik.
11. Haal de zalm uit de koelkast en vorm hier rustig en voorzichtig hamburgers van. De grootte hangt af van de grootte van de broodjes. Je kunt de burgers ook vormen m.b.v. een kookring.
12. Doe wat olie in een pan en bak daarin de burgers zonder ze te bewegen ongeveer 3 à 4 minuten. Als je ze daarna vanzelf kan losschudden in de pan zijn ze klaar. Doe dit aan beide kanten.
13. Leg de burgers op de broodjes. Garneer met de citroenmayonaise en ev. andere lekkere dingen.
14. Eet smakelijk!

De moeilijkheid van dit recept zit niet in het klaarmaken van de mayo of de zalmblokjes. Voor mij zat de moeilijkheid in het bakken van de burgers. Ze vielen allemaal uit elkaar! Het werd dus een broodje zalmblokjes i.p.v. zalmburgers. Er was er 1 gelukt, van de 9...

De smaak was wel oké. Niet echt heel lekker, maar ook niet vies; voor degenen die van zalm houden dan.Maar een aanrader is het zeker niet. Score een 6.