Pelmeni - Rusland
Door: Kitty
Blijf op de hoogte en volg Kitty
15 Februari 2021 | Rusland, Moskou
Privet!
Vandaag een recept uit Rusland. Nou, eigenlijk vindt het zijn oorsprong in Siberië, maar dat is ook Rusland toch?!
Het heeft qua ingrediënten en vorm wel wat weg van de Italiaanse tortelloni.
Het kost even wat spieren voor het kneden en uitrollen van het deeg (foto 1), maar het is niet moeilijk om te maken. Nou ja... ik ben blijkbaar niet zo goed in origami want het vouwen van de pelmeni kostte me even tijd om onder de knie te krijgen. Zoek de verschillen maar op de foto's!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gr bloem
- 1 ei
- 175 ml koud water
- 500 gr half om half gehakt
- 2 eetlepels uienpoeder
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 2 teentjes knoflook, geperst
- ev. 50 gr roomboter
Aan de slag:
1. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden
2. Breek het ei in het kuiltje
3. Kneed het deeg en voeg beetje bij beetje het water toe
4. Kneed het deeg tot een bal en blijf de bal kneden voor ongeveer 15 minuten zodat de gluten goed hun werk kunnen doen
5. Zet het deeg een half uurtje in de koelkast
6. Voeg aan het rauwe gehakt het uienpoeder, paprikapoeder en de knoflook toe
7. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dunne lap
8. Steek rondjes uit het deeg (ik heb dit nu gedaan met een kookring van 8 cm doorsnee)
9. Leg in het midden van de deegcirkel een eetlepel gehaktmengsel
10. Vouw het deeg dubbel zodat er een halve cirkel ontstaat en maak de randen goed dicht
11. Neem de punten van de halve cirkel en vouw die naar elkaar toe tot ze elkaar raken aan de rechte kant van de halve cirkel
12. Heb vertrouwen dat het vouwen ineens lukt :)
13. Doe de pelmeni in een pan met kokend water
14. Als de pelmeni boven komen drijven zijn ze gaar, haal ze dan uit de pan met een schuimspaan en laat ze even uitlekken in een zeef of vergiet
15. Giet er wat gesmolten roomboter overheen om het extra lekker te maken. En het glanst dan ook zo mooi!
De pelmeni is lekker met wat citroensap. Het voegt echt net wat toe. Ook worden ze gegeten met crème fraîche. Ik heb er doperwtjes bij gedaan omdat ik ook graag wat groente erbij eet.
De uitslag was gematigd positief. Iedereen vond vooral dat het gehaktmengsel nog wat meer pit of kruiden mocht hebben. Het was nu wat vlak van smaak. De citroensap werd ook door de kinderen als lekker extraatje benoemd, het scoorde er zeker een punt hoger door.
Gemiddelde cijfer: een 8.
Vandaag een recept uit Rusland. Nou, eigenlijk vindt het zijn oorsprong in Siberië, maar dat is ook Rusland toch?!
Het heeft qua ingrediënten en vorm wel wat weg van de Italiaanse tortelloni.
Het kost even wat spieren voor het kneden en uitrollen van het deeg (foto 1), maar het is niet moeilijk om te maken. Nou ja... ik ben blijkbaar niet zo goed in origami want het vouwen van de pelmeni kostte me even tijd om onder de knie te krijgen. Zoek de verschillen maar op de foto's!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gr bloem
- 1 ei
- 175 ml koud water
- 500 gr half om half gehakt
- 2 eetlepels uienpoeder
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 2 teentjes knoflook, geperst
- ev. 50 gr roomboter
Aan de slag:
1. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden
2. Breek het ei in het kuiltje
3. Kneed het deeg en voeg beetje bij beetje het water toe
4. Kneed het deeg tot een bal en blijf de bal kneden voor ongeveer 15 minuten zodat de gluten goed hun werk kunnen doen
5. Zet het deeg een half uurtje in de koelkast
6. Voeg aan het rauwe gehakt het uienpoeder, paprikapoeder en de knoflook toe
7. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dunne lap
8. Steek rondjes uit het deeg (ik heb dit nu gedaan met een kookring van 8 cm doorsnee)
9. Leg in het midden van de deegcirkel een eetlepel gehaktmengsel
10. Vouw het deeg dubbel zodat er een halve cirkel ontstaat en maak de randen goed dicht
11. Neem de punten van de halve cirkel en vouw die naar elkaar toe tot ze elkaar raken aan de rechte kant van de halve cirkel
12. Heb vertrouwen dat het vouwen ineens lukt :)
13. Doe de pelmeni in een pan met kokend water
14. Als de pelmeni boven komen drijven zijn ze gaar, haal ze dan uit de pan met een schuimspaan en laat ze even uitlekken in een zeef of vergiet
15. Giet er wat gesmolten roomboter overheen om het extra lekker te maken. En het glanst dan ook zo mooi!
De pelmeni is lekker met wat citroensap. Het voegt echt net wat toe. Ook worden ze gegeten met crème fraîche. Ik heb er doperwtjes bij gedaan omdat ik ook graag wat groente erbij eet.
De uitslag was gematigd positief. Iedereen vond vooral dat het gehaktmengsel nog wat meer pit of kruiden mocht hebben. Het was nu wat vlak van smaak. De citroensap werd ook door de kinderen als lekker extraatje benoemd, het scoorde er zeker een punt hoger door.
Gemiddelde cijfer: een 8.
Reageer op dit reisverslag
Je kunt nu ook Smileys gebruiken. Via de toolbar, toetsenbord of door eerst : te typen en dan een woord bijvoorbeeld :smiley
