Pennsylvania - chicken and waffles

Ik kon erop wachten... dat enorme land had een aantrekkingskracht op de kinderen. Size does matter blijkbaar :)

Het is dus de VS geworden. Maar ja, wat kies je dan. Het is een enorm land, dus ook een enorm verschil in gerechten. Dus hebben we nog maar een kaart toegevoegd; die van alle staten van de VS. Nu werd het dus Pennsylvania. Het lastigste is wel dat niet altijd de oorsprong van gerechten duidelijk is. Er staan verschillende verhalen op internet. Dus neem het me niet kwalijk als jij denkt dat het uit een ander deel komt. Zoveel staten, zoveel verhalen en iedereen zegt natuurlijk dat het lekkerste gerecht uit zijn eigen keuken komt!

Dit gerecht komt van de Pennsylvianian Dutch. Nou denk je, een beetje Nederlands dus. Maar eigenlijk zou Dutch, Deutch zijn. Dus schrijven we het toe aan onze oosterburen die naar de VS zijn geëmigreerd.

Ingrediënten:
Voor de kip:
- 3 kipfilet
- 200 gr cornflakes
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 3 eieren
- 250 ml karnemelk
- 2 tl uienpoeder
- 1 tl cayennepeper
- flinke laag olie in de pan om in te bakken

Voor de wafels:
- 260 gr bloem
- 60 gr boter
- 2 tl suiker
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 420 ml melk

Voor het lekker erbij:
- ontbijtspek, gebakken
- maplesyrup, oftewel ahornsiroop

Aan de slag:
1. Snij de kip in grove stukken en zeg deze in de karnmelk. Laat dit een nacht staan.
2. Meng het zelfrijzend bakmeel, de uienpoeder en cayennepeper.
3. Breek de eieren en kluts ze goed door elkaar.
4. Doe de cornflakes in een schaal.
5. Haal de kipfilet uit de melk, haal hem eerst door het zelfrijzend bakmeel-mengsel. Daarna door het ei en wentel het stuk kip dan door de cornflakes zodat ze overal bedekt zijn.
6. Bak ze dan in de laag olie in een minuut of 5 goudbruin. Hou ze warm in een oven van 180 graden. Ze garen daarin nog iets door.
7. Warm het wafelijzer voor.
8. Smelt de boter in een pan of magnetron.
9. Meng de suiker, bakpoeder en bloem door elkaar.
10. Klop de eieren met de melk en gesmolten boter door elkaar.
11. Roer dit natte mengsel door het droge bloem/suiker-mengsel.
12. Schep het deeg in het ingevette wafelijzer en bak de wafels gaar.
13. Serveer de kip, wafels, maplesyrup en ev. spek. Smullen maar!

Het was even wat werk. Als je een kant en klaar pak wafelmix kan kopen, zou ik dat niet laten. Het is vooral veel werk omdat je de kip en de wafels niet tegelijk kan maken, vanwege de vieze vingers van de kip en het bakken van de wafels.

Het was wel een succes. Iedereen heeft gesmuld. Met spek is het vast nog lekkerder, maar maplesyrup maakte het ook al erg smakelijk.