Key lime pie - Florida
Door: Kitty
Blijf op de hoogte en volg Kitty
13 Juni 2021 | Verenigde Staten, Tallahassee
Bij Florida kwam er gelijk een idee bij me op: Een key lime pie. Genoemd naar de bekende Florida Keys, de kleine eilandjes voor de kust die bij Florida horen.
Samen met mijn kleine bakster Olivia heb ik deze taart gemaakt. Nou ja, het merendeel heeft Olivia zelf gedaan hoor. Het was helemaal niet moeilijk, leverde een prachtig resultaat en was ook nog eens heerlijk! Kijk maar naar de foto... hij was al deels op voordat ik een foto kon maken!
Ingrediënten:
- 125 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 175 gr kokoskoekjes, bijv. Nizza
- 4 limoenen
- 4 eieren
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 30 gr poedersuiker
- 150 gr kristalsuiker
- 5 el kraanwater
Ik heb dit recept gemaakt in een taartvorm van 26 cm. Je kunt beter een net iets kleinere vorm nemen of iets meer koekjes en boter. Dan kun je makkelijker een rand maken van dit deeg.
Aan de slag:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze fijn.
3. Meng de boter erdoor.
4. Vet de taartvorm in.
5. Verdeel het koekjesmengsel in de taartvorm. Druk de bodem en zijkanten goed aan zodat er een opstaande rand van 2 à 3 cm ontstaat.
6. Rasp de schil van 2 limoenen.
7. Pers alle vier limoenen uit.
8. Splits de eieren.
9. Breng de rasp, het limoensap, de melk en de eierdooiers in een pannetje aan de kook. Laat dit 3 minuten doorkoken.
10. Schenk dit mengsel over de taartbodem.
11. Bak het 20 minuten in de oven.
12. Laat de taart daarna minstens 2 uur afkoelen.
13. Klop de eiwitten met de poedersuiker stijf.
14. Smelt de suiker met de 5 el water in een steelpan op een laag vuur tot 120 graden. Zonder thermometer kun je zien dat het mengsel nog licht van kleur is (niet gebruind als een karamel) en er grote bellen verschijnen.
15. Schenk de hete suikersiroop al kloppend bij het eiwitschuim.
16. Blijf kloppen tot het eiwitschuim afgekoeld is tot kamertemperatuur.
17. Zet de grill van de oven aan op ongeveer 250 graden.
18. Verdeel het eiwitschuim over de taart en maak er een mooie tekening in. Dit kunnen pieken, swirls of wat je dan maar wilt zijn.
19. Zet de taart in de oven en loop niet weg!!!
20. Haal de taart uit de oven als het schuim lichtbruin gekleurd is op sommige plaatsen. Dit gaat erg snel.
21. Laat de taart eerst 30 minuten buiten de koelkast afkoelen en daarna nog minimaal 1 uur in de koelkast. Je kunt de taart ook een dag van tevoren maken.
De smaak van deze taart is heel fris. Heerlijk voor een warme zomerdag.
Het eiwitschuim ging bij ons een beetje lekken. Geen idee waardoor dit kwam. Robèrt van Beckhoven, help! Daarom kwamen we op het idee om een deel van het eiwitschuim als merengue te bakken (2 uur op 125 graden) en dat op de taart te leggen. Of misschien wel als schotsen in de taart te steken. Want we weten zeker dat we deze taart nog veel vaker gaan maken!
Score is een dikke 9!
Samen met mijn kleine bakster Olivia heb ik deze taart gemaakt. Nou ja, het merendeel heeft Olivia zelf gedaan hoor. Het was helemaal niet moeilijk, leverde een prachtig resultaat en was ook nog eens heerlijk! Kijk maar naar de foto... hij was al deels op voordat ik een foto kon maken!
Ingrediënten:
- 125 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 175 gr kokoskoekjes, bijv. Nizza
- 4 limoenen
- 4 eieren
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 30 gr poedersuiker
- 150 gr kristalsuiker
- 5 el kraanwater
Ik heb dit recept gemaakt in een taartvorm van 26 cm. Je kunt beter een net iets kleinere vorm nemen of iets meer koekjes en boter. Dan kun je makkelijker een rand maken van dit deeg.
Aan de slag:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze fijn.
3. Meng de boter erdoor.
4. Vet de taartvorm in.
5. Verdeel het koekjesmengsel in de taartvorm. Druk de bodem en zijkanten goed aan zodat er een opstaande rand van 2 à 3 cm ontstaat.
6. Rasp de schil van 2 limoenen.
7. Pers alle vier limoenen uit.
8. Splits de eieren.
9. Breng de rasp, het limoensap, de melk en de eierdooiers in een pannetje aan de kook. Laat dit 3 minuten doorkoken.
10. Schenk dit mengsel over de taartbodem.
11. Bak het 20 minuten in de oven.
12. Laat de taart daarna minstens 2 uur afkoelen.
13. Klop de eiwitten met de poedersuiker stijf.
14. Smelt de suiker met de 5 el water in een steelpan op een laag vuur tot 120 graden. Zonder thermometer kun je zien dat het mengsel nog licht van kleur is (niet gebruind als een karamel) en er grote bellen verschijnen.
15. Schenk de hete suikersiroop al kloppend bij het eiwitschuim.
16. Blijf kloppen tot het eiwitschuim afgekoeld is tot kamertemperatuur.
17. Zet de grill van de oven aan op ongeveer 250 graden.
18. Verdeel het eiwitschuim over de taart en maak er een mooie tekening in. Dit kunnen pieken, swirls of wat je dan maar wilt zijn.
19. Zet de taart in de oven en loop niet weg!!!
20. Haal de taart uit de oven als het schuim lichtbruin gekleurd is op sommige plaatsen. Dit gaat erg snel.
21. Laat de taart eerst 30 minuten buiten de koelkast afkoelen en daarna nog minimaal 1 uur in de koelkast. Je kunt de taart ook een dag van tevoren maken.
De smaak van deze taart is heel fris. Heerlijk voor een warme zomerdag.
Het eiwitschuim ging bij ons een beetje lekken. Geen idee waardoor dit kwam. Robèrt van Beckhoven, help! Daarom kwamen we op het idee om een deel van het eiwitschuim als merengue te bakken (2 uur op 125 graden) en dat op de taart te leggen. Of misschien wel als schotsen in de taart te steken. Want we weten zeker dat we deze taart nog veel vaker gaan maken!
Score is een dikke 9!
Reageer op dit reisverslag
Je kunt nu ook Smileys gebruiken. Via de toolbar, toetsenbord of door eerst : te typen en dan een woord bijvoorbeeld :smiley
