Lam met muntsaus - Nieuw-Zeeland

Wat anders kan er gemaakt worden uit Nieuw-Zeeland dan lamsvlees? En wat anders dan munt en doperwtjes bij lam? Dus dat was makkelijk.

Het recept was ook niet moeilijk deze keer. Het moeilijkste was nog om een goed stuk lam te vinden. Meestal is het lamsrack, met van die botjes uitsteken, maar ik wilde graag een stuk zonder botjes. Uiteindelijk gevonden, lamsfilet.

Ingrediënten:
- lamsfilet
- 1 teentje knoflook
- 3 el olijfolie
- 1 el rozemarijn
- sap van 1 citroen
- 1 el tijm
- peper en zout
- 1 bosje munt
- 2 el suiker
- 2 el olie (bijv zonnebloemolie)
- 3 el azijn
- doperwtjes

Aan de slag:
1. Pers de knoflook uit.
2. Meng de knoflook, rozemarijn, citroensap, tijm, olijfolie en wat peper en zout door elkaar.
3. Marineer de lam met dit mengsel en laat het zeker een paar uur marineren.
4. Mix de muntblaadjes, suiker, olie en azijn door elkaar in een blender tot een saus.
5. Bak het lam ongeveer 3 minuten per kant.
6. Laat het vlees rusten onder aluminiumfolie voor 10 minuten.
7. Warm de doperwtjes op in wat water.
8. Snij het lam in stukken en serveer het met de doperwtjes en de muntsaus erover.
9. Eet smakelijk!

Ik heb er zoete aardappelpuree bij gemaakt. Maar je kunt ook krieltjes in de schil erbij roosteren in de oven bijvoorbeeld.

Dit gerecht was smullen. Het lam was erg goed gegaard. Samen met de muntsaus was het een heerlijke combi. Score is een 8,5!