Avocadotaart - Hawaii

Toen ik aan het shoppen was in de Hanos (voor eland en bizon, zie Montana), viel mijn oog op een kookboek met de titel Aloha, van pokébowls tot coconut mojito's. En mijn aandacht was getrokken..!
Helaas heb ik het niet meteen gekocht (waarom altijd zo zuinig?!), maar ik heb het van de bieb geleend. Er staan heel veel gezonde recepten in, leuke verhalen en weetjes over Hawaii en ook veel dingen waarvan je de tropische vibes krijgt. Zo ook deze avocado-taart.

De taart heb ik geprobeerd en is helemaal niet moeilijk. En om zelf niet dicht te groeien van al die taarten, hebben we 3 juffen op school bereidt gevonden om hem te delen.

Nu is het grappige dat ik hem zelf nog niet eens geproefd heb. Een klein beetje kruimels die van het mes afkwamen. Maar ik kreeg net een berichtje binnen van een juf die hem heerlijk vond en het recept wilde. Dus juf Miranda: hier komt ie!

Ingrediënten:
voor de bodem:
- 300 gram bloem
- 200 gram boter
- 100 gram suiker
- snufje zout

voor de vulling:
- 2 blaadjes gelatine
- 3 eieren
- 150 gram suiker (eigenlijk 100 en 50)
- 60 ml ananassap
- sap van 1 citroen
- 3 avocado's

Aan de slag:
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Meng de suiker, bloem en zout door elkaar.
3. Voeg de boter in kleine klontjes toe.
4. Mix dit goed door elkaar zodat er een deeg ontstaat.
5. Vet de taartvorm goed in. Dit kan ook een springvorm zijn.
6. Druk het deeg goed aan in de vorm. Maak de randen minimaal 4 cm hoog.
7. Zet de taartbodem ongeveer 15 minuten in de oven.
8. Laat de taartbodem goed afkoelen.
9. Week de gelatineblaadjes in koud water.
10. Splits de eieren.
11. Doe het eigeel, 100 gram suiker en het vruchtensap in een pan.
12. Roer dit mengsel goed door elkaar terwijl de pan op laag vuur staat. Blijven roeren anders krijg je roerei...
13. Haal de pan direct van het vuur als er belletjes ontstaan en het dus kookt.
14. Knijp de gelatineblaadjes uit.
15. Roer de gelatineblaadjes en het citroensap door het eiermengsel tot het helemaal opgelost is.
16. Laat dit mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
17. Snij de avocado's doormidden, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees (met een lepel) uit de avocado's.
18. Pureer de avocado's fijn.
19. Klop de eiwitten met de overgebleven 50 gram suiker stijf.
20. Spatel voorzichtig de eiwitten door het afgekoelde eigeel-mengsel.
21. Schep daarna rustig de avocadopuree erdoor en meng alles goed door elkaar. Wel rustig anders roer je de lucht uit de eiwitten.
22. Verdeel het avocadomengsel over de taartbodem.
23. Zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
24. Eet smakelijk!

Om het er extra feestelijk uit te laten zien, kun je toefjes slagroom erop spuiten. Maar aangezien hier thuis het merendeel niet van slagroom houdt, heb ik het maar achterwege gelaten.